Tipp:

Für schmackhafte und saftige Schmorbraten sollte
das Fleisch 2 Tage in einer Marinade liegen und vor
der Zubereitung mit fetten Speckstreifen gespickt werden.

Wer´s einfach will kann sich einen marinierten Braten
im Fachhandel besorgen.

Marinieren:

Essigmarinade für Sauerbraten
etwa 1/4 Ltr. Rotweinessig, 1/4 Ltr. Rotwein,
1Teel. Pfefferkörner, ca.3 Nelken, 1 Lorbeerblatt,
4 Wacholderbeeren, 1 Zwiebel grob gewürfelt.

Alle Zutaten kurz aufkochen, erkalten lassen und
in einer Schüssel über das Fleisch geben.

Jeden Tag das Fleisch im Sud einmal drehen.


Rotweinmarinade für Schmorbraten
ca. 1/4 Ltr. Rotwein, 1/4 Ltr. Wasser,
1 Teel. Pfefferkörner, ca. 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt,
4 Wacholderbeeren, 1 Zwiebel grob gewürfelt.

Zubereitung wie Essigmarinade.