Vanilleschote halbieren und das Mark mit dem Messer ausschaben
und zusammen mit ¼ Ltr. Milch in einen Topf zum Kochen bringen.

Zwischenzeitlich 4 Blatt weiße Gelatine in kalten Wasser einweichen.

Wenn die Milch kocht, Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4 Eigelb in eine Schüssel mit 100g Zucker geben und auf dem Wasserbad
bis zur Rose (helle dickliche Creme) aufschlagen.

Die Vanilleschote aus der Milch entfernen und nach und nach die Milch in die
Eigelbmasse auf dem Wasserbad zugeben und weiter bis zur Rose aufschlagen.

Creme aus dem Wasserbad nehmen und die ausgedrückte Gelatine zugeben.

Die Bayerische Creme abkühlen oder mit dem Schneebesen kalt schlagen
und zur Seite stellen.

Das Eiweiß zu einen steifen Eischnee schlagen, 200g Sahne steif schlagen
und bevor die Creme zu gelieren beginnt, beides unter die Creme heben.

Ergibt ca. 6 Portionen.