4 Semmeln oder 200g entrindetes Weißbrot in Würfel schneiden
und mit 2 Eiern einweichen. 1 Zwiebel in feine Würfel schneiden
und mit etwas Butter anschwitzen.

Ca 100g Schweineschmalz oder Kalbsnierenfett und 250g Leber
(Kalb, Schwein, oder Rind je nach Lust und Laune) mit 1 bis 2 Stängel
Petersilie, den eingeweichten Weißbrot durch den Fleischwolf drehen.

Alle Zutaten zusammen gut vermengen und mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Mayoran würzen.

Ist die Masse zu weich, dann mit Semmelbrösel binden.

Mit einem Löffel Nockerl in kochendes Salzwasser abstechen und langsam kochen lassen.

Nockerl mit heißer Bouillon und fein geschnittenen Schnittlauch servieren.

Ergibt ca. 20 Nockerl.